samedi 21 avril 2018

ASTERIX 20 AVRIL 2018

J'aime beaucoup Hercule Poirot. Il observe, il note, puis il pense et déduit. Conduit dans trois restaurants agréables ces temps ci à l'occasion d'un séjour à Mattes - photos à suivre - sans cuisine, j'observais que la carte des vins était exclusivement locale, le plus souvent. Certes, il convient de faire connaître nos vignerons, surtout que les prix en sont modérés. mais j'ose penser que cet attachement local a d'autres raisons, l'entresoi, le manque d'ouverture et de regard sur le monde.

Cette observation est d'abord passée par les chemins de Dieu. La TV m'avait servi une émission sur les 100 PLUS BEAUX VILLAGES DE France. J'avais regardé la liste, en observant que sauf erreur, l'Aude n'était pas présente, et pourtant !!! j'avais vu que le Var, et le Vaucluse, en alignaient chacun 5, bien mérités. Mais rien dans l'Aude ??? même pas le pays de l'abbé Saulnières ? même pas Cucugnan, pourtant si pittoresque ? même pas Couiza ?? rien ...que diable..et Bages, et Peyriac ?

Mais les hasards de la route, encore, me firent passer sur le chemin de Mattes, par Charroux, village à deux pas de Chantelle !! Charroux fait partie des 100 PLUS BEAUX....pourtant je le trouve banal, certes, sans chose abîmante, ni Intermarché, ni éolienne, mais que c'est banal, à côté de Pérouges par exemple, ou de ce village que j'oublie vers Genève !! de la bibine.

Bref, l'Aude se retrousse t'elle les manches ?? veut elle se faire connaître ? ou se satisfait elle béatement de son monde ? souvent les cartes de vins reflètent non pas la curiosité du cuisinier et ses goûts, mais des portefeuilles de réprésentants, qui tournent, au gré de leurs commissions. quelques cuisiniers vont plus loin, et cherchent, mais ils sont rares.

Nous allâmes dans un restaurant pourtant connu pour sa cuisine agréable (mais abordable). Sa carte des vins débordait un peu la région, avec bcp de roussillon (mais pas un fitou), qq champagnes, pas un bourgogne (il est vrai qu'il n'en vendrait probablement pas, sauf aux estrangers), et rien en bordeaux, val de loire !!

mais qu'importe j'etais prêt à boire local. A ma demande, il me recommande un nom bien connu, avec un O et un R, une tête de la région.  Je lui dis surtout pas, c'est imbuvable !! nous nous querellons un peu, mais fermement. Il me recommande alors un autre, qu'il trouve très bon, et que je ne connais pas.

20 minutes plus tard, il me demande ce que j'en pense. "Très banal !! affreusement banal !!" ce soir là, je me suis fait peut être un ennemi par ma franchise, mais c'etait un simple grenache, oui, banal. Ni bon, ni mauvais, mais pas marquant, si bien que j'en ai oublié le nom ! Fontsainte je crois !

Il se trouve que sur le retour sur Paris, je boirais dans un restaurant agréable, à la carte disons assez éblouissante en appellations et en millésimes un verre de côte rotie à 12 €. Je l'ai jugé bon, plaisant, velours en bouche, mais sans attaque ni longueur, ni complexité. Le CLOS REDON 2017 de Mattes sera bien meilleur.

Toute cette classification des appellations, des vins, tient de l'aristocratie de l'Ancien Régime, où le nom faisait tout. Dire que les français aiment la liberté et l'égalité !!! Par chance, les marchés extérieurs n'ont pas ces oeillères, ils cherchent le bon au meilleur prix, sans sacrifier à l'étiquette..6 pallettes de clos redon 2016 vont partir au Japon.

Oui, pour revenir à l'Aude, je me souviens d'un bistro jadis vers Margaux, ou l'on trouvait bien sur tous les margaux du coin, mais où le propriétaire pouvait aussi apporter son vin. Mais tant que l'Aude s'imaginera comme Astérix qu'elle fait les meilleures cervoises et potions magiques du Monde, les domaines ne feront pas de progrès. Quand j'ai démarré en 1985, le Lubéron démarrait. Aujourd'hui ses vignes valent le double des nôtres....Soyons honnêtes, chaque région viticole a les mêmes travers. IL n'y a qu'a Londres qu'on trouve des cartes de vins éclectiques, voire meme encyclopédiques. Mais quand un local vous recommandera comme bons vins des vins lointains ( je m'y risque : PONTET CANET pour un bordeaux, parmi d'autres qui ne deméritent pas, VOSNE ROMANEE du comte de Vogue, et x champagnes, ou des blancs de macon ) peut être les Corbières seront elles sauvées !