vendredi 22 mars 2013

SEMAINE DE PRINTEMPS

Semaine étonnante à bien des égards..où d'une multitude de faits désordonnés et sans lien, sinon  le scandaleux, surgit parfois une vérité, ou une évidence...

Un ministre qui plus est du budget "démissionné" parce que soupconné de fraude fiscale au pire, et pour le moins d'avoir détenu un compte en suisse, un ex président entendu pour avoir vu peut être de trop près une dame âgée mais surtout trop riche et généreuse, les comptes bancaires de Chypre ponctionnés de 10 % ou de 100 %, au choix si j'ose dire,  et le plus étonnant est que les habitants protestent contre la solution à 10 %, un président qui n'arrive pas à tenir son gouvernement, et à se faire entendre, bref parfois mes oreilles sifflent dans ce doux royaume de France...sans compter le fait d'apprendre hier soir  qu'une de mes lointaines descendantes, je veux dire une préposée PTT dans mon pays natal,  à cette même tâche qui fut la mienne en 1970, oui, une jeune fille à l'orée de sa vie, s'est suicidée..oui, il y a quelque chose de pourri au royaume de France... et on en arrive a souhaiter l'arrivée de Lino Ventura dans les tontons flingueurs....
 
Ma dernière épreuve fut malgré tout illuminée par l'Esprit, si j'ose dire et moins éprouvante. Aujourd'hui, je participais comme juré à la sélection du Concours des Vignerons Independants. Le concours se professionnalise, les épreuves sont plus cadrées, l'organisation plus rigoureuse, et d'ailleurs le succès est là. Néanmoins, dut on me taxer de feminophobie, je constate de plus en plus détester déguster avec des femmes, bavardes, incompétentes, et parfumées, comme ce fut le cas cet aprem. Mais cette pointe mise à part, regardons le bilan de la journée.
 
Le matin, les crémants d'alsace, que j'avoue je ne connaissais pas sauf de nom. Franchement, non, ca ne vaut pas tripette. J'aime les mousseux, les champagnes, mais là.........Ensuite, plus intéressant, des cotes du roussillon de 2011 et 2012. Seul un sur 12 est remarquable, enfin disons intéressant, avec cette note fruit, presque pinotage. La plupart des vins sont bien ou corrects mais manquent de complexité. Comment ose t'on présenter des vins aussi banalisés ?
 
Apres midi, rebelote, les blancs des coteaux varois. Hélas, trois fois hélas, 8 vins, qui se ressemblent tous, comme s'ils sortaient de la meme usine, sans personnalité, sans caractère, sans parler à l'imaginaire. Un seul a plus de complexité, mais je n'arrive pas à persuader mes "voisines" dont certains propos me font bondir intérieurement...et pourtant, ma voisine de gauche me garantit bien connaître les vins, et semble être dans le métier...
 
Le calvaire sera achevé quand nous abordons les vins de pays d'Oc, en rouges, et 12 échantillons...Je veux dire par la méconnaissance qu'ont les collegues de ces vins, parfois en effet remarquables, mais qui passent injustement pour des vins de tables "au rabais", alors que bien des appellations leur sont inférieurs.
Il y a plusieurs types de cépages, type carignan, pinot noir, grenache, des non indiqués, des non millésimés, des cabernets francs, des cabernets sauvignon.
 
Là aussi, je n'arrivais pas à être d'accord avec mes femmes savantes, qui débattaient des aromes de poivron du cabernet franc...pourtant elle s' affirmait native d'orleans bien connaitre les cabernets francs du val de Loire...
 
Pour ma part, je préférais deux vins, assez différents, et remarquables dans leur genre, a savoir un carignan 2011, et un assemblage sans doute grenache syrah, et peut être une pointe de merlot. Les pinots noirs avaient décu les femen (et moi) ! par contre, le cabernet franc et le cabernet sauvignon n'avaient aucune typicité (alors, c'est bordelais ou val de loire ?, et j'entendais des mélanges de gosiers glougloutants), même si ces vins présentés ainsi étaient plaisants, voire agréables...
 
O Vins, que de crimes on commet en ton nom !!! Pour ma part, j'ai au moins appris que Mattes était toujours Mattes, et qu'en effet, j'avais bien fait de ne pas planter du pinot noir, qui ne convient sans doute à la région, du moins dans les zones les plus chaudes..Peut être en altitude ?

Célébrons un anniversaire, que tout le monde a oublié hier, l'anniversaire du 22 mars 1968, le jour où Dany enflamma la fac de Nanterre (au figuré). Le révolutionnaire rouquin interpelle toujours les ministres, et même les présidents, vit plus que jamais a cheval sur l'Allemagne et la France, mais fut il un noyé criant dans le courant, ou a t'il créé le torrent ? au moins aime t'il le vin. A ta santé, Dany, c'est ton anniversaire.

 
 

samedi 9 mars 2013

DU VIN ET DE LA MODE.

S'il était besoin de se persuader (voir épisode suivant) de notre vanité à tenter de prévoir  l'avenir, un exemple viticole sur 30 ans suffirait à le faire, à travers un numéro  retrouvé de "Cuisine et Vins de France" datant de 30 ans, avril 1983, et présentant la viticulture française d'alors, hier.

Pour comprendre les choses, à l'époque le SMIC est de 22.83 FF (soit 3.45 € en nominal), mon salaire mensuel est d'un peu plus de 10.000 FF, et ca fait 5 ans que je travaille...à l'époque, j'économisais 50 % de mes revenus..Aujourd'hui, pour simplifier, le SMIC est à 10 €. Voila les bases de comparaison.

Quand on parcourt ce numéro, les très grands noms sont restés les mêmes (Bouchard, Comte Lafon, Lenguesaing, Château de Malle, Cheval Blanc, Yquem). A l'époque, YQUEM est  le vin le plus cher de tous les vins français , environ 600 FF pour un millésime récent.

Un château Laffite vaut environ 120 FF, et c'est l'un des plus chers des médocs, environ deux fois plus que ses confrères. . Pichon Longueville, Mouton sont à 95 F. Soit l'équivalent de 50 € en pouvoir d'achat. La plupart des Crus Bourgeois sont autour de 30 FF, voire moins.

Les vins de Gigondas, même dans les plus fameux, sont à 20. FF/. Les Chateauneuf du Pape sont plus cher, à 45-50 FF, sauf Rayas à 100 FF (soit l'équivalent de 40 € aujourd'hui). Les très grands bourgogne valent 80 FF, et on peut en trouver beaucoup entre 20 et 50 FF. Les vins de Loire, d'Alsace sont entre 15 et 20 FF. La Provence n'est pas encore célébrée.

Mattes est vendu par la coopérative à 11.50 la bouteille. Disons pour simplifier  qu'une bonne bouteille vaut alors 1 heure de travail au SMIC . J'ai l'impression de commettre la dépense du siècle en achetant du PICHON LONGUEVILLE lors d'un voyage en Hollande, au prix de 85 FF..la bouteille.

Aujourd'hui, Yquem existe encore, mais M. de LUR SALUCES est devenu un fantôme, le vin le plus cher est la Romanée Conti, qu'un caviste dans le quartier vend au prix de 9500 € la bouteille pour un millésime récent, soit 950 heures de SMIC. Ne parlons pas du prix des millésimes anciens.

Petrus, Cheval Blanc partent en primeur à plus de 500 € la bouteille...Un châteauneuf banal vaut couramment 40 à 70 €. Les bourgognes blancs sont introuvables..

Les Corbières sont encore Corbières,  le vin y est toujours abordable, et de plus en plus bon, grâce à Dieu.. A votre santé !!! Hélas pour elles, elles n'ont pas su prendre en temps et en qualité la place de ces vins au prix astronomique, phénomène que créa M. PARKER, vers 1990 d'abord. Mais les yeux voient  que beaucoup d'appellations, ou disons des poches de réputation ont surfé sur  les prix.  Dans ce cas, ce n'est pas la technologie chinoise qui a changé le prix des bordeaux, mais plutot la soif des chinois (et des américains). Voila qui fut surprenant et était relativement imprévisible. A l'époque, la Californie sortait ses premiers cabernets (ah la semaine dernière, sur ARTE,  le samedi, un excellent reportage sur le vignoble canadien de l'ALBERTA où la plus vieille vigne a moins de 25 ans)...Qui aurait imaginé que les chinois , ou pour simplifier les "riches" auraient poussé le bouchon aussi loin, en matière de prix..Je ne peux que  le déplorer en voyant aussi que  la plupart des restaurants "moyens" affiche des vins si chers et mauvais..mais j'ai vu un restaurant de Paris mettre de bons corbieres à sa carte, il conviendra de lui rendre visite. Et l'effet le plus immédiat de cette mondialisation des vins a été d'une part de rendre beaucoup de vins inacessibles au consommateur moyen, et d'élever le prix des vignobles les plus fameux (jusqu'à 5 millions l'ha...).

Au sujet du temps, de la raison et des impressions.

Ce sont trois hasards  cette semaine  qui se sont mariés, pour fournir  une réponse  implicite à un  de mes "directeurs de conscience", qui m'affirmait  cette semaine que  la technologie chinoise  serait l'avenir du monde, dans le sens commanderait et expliquerait les 50 prochaines années. Je m'écriais contre cela avec force, tres intuitivement, mais depuis la raison m'a apporté des arguments. Les siens  tenaient  au nombre des Chinois et à leur ambitions. Pour ma part, le développement ou l'histoire ne seront plus linéaires (en projetant le passé), mais par rupture ou cygne noir, et deusio, nous sommes dans un mouvement brownien, ou chaque individu devient imprévisible. et les évènements aussi. Plus exactement, le "programme" de chaque individu n'est plus le même qu'il y a un siècle, voire trente ans. Cette "modification génétique" qui affecte le comportement vital et psychologique de chaque individu est un phénomène qui à mon avis n'a pas assez étudié, notamment dans ses conséquences pratiques. On parle d'individus déstructurés, de sauvageons, de gens en rupture, de la sexualité du 3° age, etc, des phénomènes de starisation, mais on ne relie pas tous ces phénomènes entre eux, qui est globalement "le monde a changé, et surtout l'éducation, les principes ont changé" (mais surtout pas de façon uniforme et identique, dans toutes les classes et toutes les régions). Bref, ce que l'on pourrait appeler le degré de structuration jadis voisin ou identique entre individus (pour simplifier l'attitude du  paysan auvergnat, ou japonais ou africain face à sa terre, ou celle d'un jeune face à son avenir, études, vie familiale, boulot, vie, mort) est en train d'évoluer profondément et mondialement. Et pour une part, je pense que la raison principale  en est le rouleau compresseur "Holywood", pour simplifier, qui formate les esprits, sauf les plus résistants.

Mais revenons à l'influence du nombre, donc le poids de la Chine. Je vous  livre quelques observations, qui ne sont pas viticoles. Tout d'abord,  qu'est ce que la Chine a découvert à ce jour ?  le feu d'artifices, la boussole, par exemple, la brouette, peut être, mais si les Chinois sont arrivés au Zimbawe actuel au Moyen Age, jamais ils n'ont découvert l'Amerique, ni parvenus en Europe. La technologie chinoise n'est pas nulle actuellement, mais dans ce que je sais de l'Electronique d'aujourd'hui, les dernieres générations de semi conducteurs, ils n'ont pas développé leur filière. Les coréens, taiwan, sont plus en pointe et surtout autonomes. En ce qui concerne les équipements pour ces filières, ils restent ou japonais (CANON, par exemple) ou américains (AMAT).
 
En outre, une découverte majeure peut être l'oeuvre d'un homme isolé. Le nombre n'y change rien, meme si plus de moyens peut faire plus.  Je me souviens qu'en 1981, j'allais au centre de recherches tres en pointe de THOMSON, devenu THALES, et j'avais souvent des entretiens très ouverts (c'est à dire non commerciaux, plus prospectifs) avec des chercheurs. Je me souviens d'un M. LI (ou LEE très probablement), qui me montra l'ancêtre de nos écrans à cristaux liquides..qu'il avait inventé (au moins une des filières). Il déplorait que Thomson, qui était alors un fabricant géant de téléviseurs , mondial, ne s'intéresse pas à cette découverte pour le grand public, mais uniquement pour le militaire..il est vrai que le prix pouvait paraître cher, à fabriquer...Découragé, il partit chez SANYO, très ouvert à toute nouvelle technologie..et l'on sait depuis comme  les cristaux liquides (qu'on appelle maintenant écrans plats) se sont développés. Mais SANYO a ce jour est presque mort de ce succes.
 
Ensuite, la Chine sort du Moyen Age, il est normal qu'elle ait un taux de croissance très élevé. En quelque sorte, elle passe de Philippe Auguste à Sarkozy en moins de 50 ans, c'est à dire 16 fois plus vite que nous. Inversement, pour le faire, elle n'a pas nos tâtonnements, nos itérations,  peut éviter nos erreurs, mais il est probable qu'elle en commet d'autres, propres à cette vitesse. Une chose aussi est que notre "lenteur" a créé des sédiments, des poches de résistance (type vieux aristo ou officiers de la marine, bref des génomes parfois car la mutation fut lente). Déjà, le développement urbain anarchique, la pollution de Pekin, des grandes villes, de certaines zones urbaines et industrielles entraînent déjà des troubles majeurs et les plaintes de la population en sont aussi un symptome, parmi d'autres. Mais je crains plus le choc qui consiste à passer du Moyen Age à aujourd'hui, sur les mentalités et les cerveaux, bref "la programmation humaine" ou la structure changée à toute vitesse, dans un vertige de 30 ans...
 
Ensuite, les arguments majeurs,  le nombre et la puissance technique. Je me souviens qu'en 1963, j'avais dix ans, on vit sur un journal la photo indistincte d'un bonze vietnamien, qui s'était enflammé devant l'ambassade des USA à SAIGON, pour protester contre l'occupation de son pays..
 
Depuis le Vietnam s'est réunifié. Mais les USA ont dû  en partir en 1973, dix ans plus tard en faisant envoler leur Ambassadeur par hélicoptère du toit de l'Ambassade. La puissante Russie, autre génie militaire et nombreux a elle aussi quitté l'Afghanisthan, en 1989, piteusement. Ajoutons aussi sur cettte balance sinistre de la technologie alliée à la force, quand l'intelligence fait défaut,  le résultat de GW Bush en Irak, avec 200.000 morts civils...bref, le nombre et la technologie ne sont pas des facteurs décisifs dans un combat majeur quelconque. Au contraire, le terroriste nous montre qu'un homme résolu et prêt à mourir peut tout.
 
D'ailleurs un peuple nombreux risque de devenir, à notre époque, un facteur de faiblesses. Dès que Rome n'a plus eu d'empereur résolu, que les légions ont poussé leurs candidats, il en fut fait de l'Empire. Ce que notre diplomate ne voit pas, c'est que désormais c'est Holywood qui "formate" 99% des cerveaux, et que ceci joint à la mort des institutions ou des (choses sacrées type Eglise, Nation, Famille, Loi ) se traduisant de mille manières (pour simplifier, les feux de l'amour ont pris la place de la messe du dimanche) donnent des individus dont le futur est tout simplement imprévisible et individuellement et collectivement. Imagine t'on 800 millions d'individus modifier sans risque leur vie millénaire ? En 1966, ma grand mère refusait de regarder la TV, qui apparaissait alors, en disant "qu'elle s'en était bien passée" jusqu'a présent, et que cela rendait idiot.
 
On voit mille choses témoignant de ce changement. Une fille de 23 ans apprend trois métiers différents à la suite, pour en faire un quatrième : comptable, esthéticienne, année sabbatique, et maintenant commerciale..mille exemples...un autre, jh de 20 ans, doué, classes préparatoires, abandonnant du jour au lendemain ses études, pour tenir la caisse chez Carrefour, ensuite Mac Donald, et là aussi, abandonnant tout, du jour au lendemain, sans vision de son avenir, sauf l'immédiat.
 
J'ai croisé quelques chinois. Il existe sans doute un sentiment nationaliste chinois. Mais le chinois n'a pas le chromosome inné du japonais (et encore, celui ci l'a perdu en une génération, entre 1985 et 2000) pour le travail, la perfection. son ambition est plus simple, il me semble, et se limite à son bonheur matériel. Mais là aussi, j'ai l'impression qu'Holywood a semé.
 
Demain, ce sera plutot  "tsunami + Beyoncé", je veux dire la conjuguaison de phénomènes naturels imprévisibles, type Fukushima, ou  ou   ou  similaires, conjugués avec des mouvements individuels "collectivisés", largement irrationnels,  type  immolations de Mongolie, suicide d'un marchand de légumes en Tunisie, ou un printemps arabe ou même al qaida..  Personnellement, je n'ai pas tendance à voir dans la guerre civile actuelle en Syrie un phénomène religieux, mais plutôt  la lassitude d'un peuple jeune et intelligent contre un pouvoir sourd et clanique. La guerre soi disant des talibans en Afghanistan était plutot l'appétit de quelques chefs de guerre pour l'argent, laissant ouverte leur porte a un illuminé. Sait on que la guerre actuelle en Syrie a eu comme déclenchement un graffiti laissé par 3 enfants à Deraa ?? c'est à dire une chose insignifiante au départ, spontané, par des enfants de 10 ans.
 
Donc plus que la technologie qui peut certes changer des aspects de notre vie, et qui en a changé, je pense que le facteur essentiel dans les 50 prochaines années est d'une part les cygnes noirs (les évènements imprévisibles, type Fukushima, une banqueroute, une crise, un meurtre) d'autre part la structure profondément modifiée de notre comportement. Pour faire simple, Le Général de Gaulle aurait pu etre  Louis XIV en DS + l'atome. Mais  mentalement, il y a un millénaire entre De Gaulle et Sarkozy, qui lui a été imprégné d'Holywood et l'aime.  Comme Poutine n'est pas seulement BREJNEV + 30 ans et le gaz de sibérie. Oui, l'Ame change.
 
Les Hommes ont profondément changé, changent et parfois il est plus facile de comprendre Adolphe Thiers ou le Cardinal de Bernis que ses contemporains.  Ceci parce que les générations suivantes à la mienne ont été "programmées" spécifiquement, par des choses qui nous échappent ou nous paraissent insignifiantes. J'échappais aux Beatles, enfant, comment aurais je pu succomber aux vagues successives .......?? mais inversement, mentalement, je suis peut être plus proche d'un paysan anatolien que d'un beur du 9-3, qui lui peut être écoute les mêmes tubes qu'à Shanghai ou en Corée. Mais il y a des permanences dans l'Homme, sa vie, son destin, sa mort, ses affects, toutes choses qui commencent à ne pas ressembler à ce qu'ils furent dans les siècles passés, désormais la solitude pèse sur tout cela, sinon l'indifférence. Ce qui est intéressant, c'est comment s'opérera ce glissement des plaques tectoniques dans l'individu, et pour faire simple, entre  Jesus Christ et Lucifer. Désormais, il n'y a plus de garde fous, il n'y a que des fous en puissance.
 
Oui,  comment réagira cette génération "Holywood" à cette solitude, à cet univers cyber ? non, non, monsieur, je ne la vois pas conquérir le monde, ni même vouloir..En quelque sorte, les hippies de 68 de Californie ont peut être changé le chemin du monde, mais ils sont bien restés cools dans leurs pantoufles. Bob Dylan se cache, il n'a pas voulu devenir Président des USA... Et Nietzsche avait tort : le surhomme n'est pas arrivé. Nos écrans plats n'ont été qu'un mirage de plus............même s'ils   montrent  "Orange Mécanique".