mardi 14 juillet 2015

REVOLUTION ou EVOLUTION ??

Peut être la dégustation de certaines bonnes bouteilles (ce qui ne veut pas dire a prix élevé) m'a réveillé, et je ressens confusément la nécessité de repartir en avant, de progresser si possible, et d'avancer. D'atteindre aussi nos limites qualitatives. Bref, en ce matin de fete nationale, sans tambour ni trompette, encore moins en défilant, j'ai pris ma plume pour écrite à notre oenologue conseil,

"
Cher Monsieur,
                        Je ne viens pas pour vous déranger pendant vos vacances éventuelles, mais juste vous exprimer un point relativement important pour l'avenir, et pour lequel vous avez peut être la lumière.
        Vous souvenez qu'en 1992 vous aviez fait un audit sans pitié, mais méritoire, du vignoble, du domaine et des vins. Même si j'ai pas suivi fidèlement votre posologie, le changement est indéniable, il le fallait d'ailleurs. Parcelles deja, cépages, blancs, moyens de pressurage, cuves inox, groupes de froid, barriques.
        Les hommes, je veux dire les régisseurs, ont aussi chacun leur style, a partir des mêmes outils, ce qu'on voit en dégustant leurs vins.
        Pour ma part, j'envisageais presque la retraite, satisfait de certaines étapes significatives ! vins de garde, plus de 15 ans, quelques uns réussis et pas mauvais, des blancs intéressants, des syrahs pas banales, et ce qui n'est pas à négliger, une rentabilité significative depuis plusieurs années.
        Mais confusément, je sens qu'il faut encore franchir des étapes qualitatives pour être dans les dix meilleurs du Languedoc. Et je ne vois pas  bien les directions a prendre ! levures ? maturités ? mise en bouteille à un instant t ? cuves plus petites ? cépages a apporter ? En 1985, il suffisait de regarder de loin des domaines comme la voulte gasparets ou les Palais pour progresser
        Bref, avant de reparler de ce qu'il faudrait faire, pouvez vous m'indiquer une dizaine de domaines, dans le Languedoc au sens large, qui font des vins "éminents" de facon régulière ?? et sur des volumes significatifs, pas le garage. Je les acheterai et peut etre trouverai je des indications sur ce qu'il convient de faire . Vous voyez passer quantité de vins et de domaines chez vous et ailleurs, et d'ailleurs ce serait intéressant que chaque année vous publiez en quelque sorte les notes du bac, pour qu'on regarde les mentions et surtout s'en inspire. sans compter vos propres recommendations a venir
        En vous remerciant de votre compréhension,
        S.Slts
        Jluc Brouillat

14 JUILLET 2015.

Bref séjour à Mattes. La chaleur est générale. 32° en quittant Hyeres, vers 15H, 30°C a Marseille plus clément, 32° dans la plaine de la Crau, 35° à Montpellier, 30° a Mattes, où la vieille maison nous attend.  la végétation est encore belle. Moins roussie que vers montpellier. La différence avec jadis, c'est à dire avec 25 ans, c'est que désormais les nuits de Mattes ne sont plus fraîches, de 20 à 22°C. comme avant.  La première année différente fut 2003.



Mais n'y pensons pas. Une des raisons de ma venue est de voir le toit directement, de visu, car aucune photo digne de ce nom m'a été transmise. Là, la moitié est finie, et c'est assez satisfaisant, et meme impressionnant. L'atmosphere change, c'est comme si la grand mère un peu flageolante se retrouvait ado, avec le short aux fesses. Mais le coup de neuf est net, il faudra simplement maintenant veiller a debarasser l'intérieur du vide grenier.

Qu'en sera t'il de l'isolation ? cela m'a paru leger, mais je ne suis pas spécialiste. L'ensemble est harmonieux et de bon aloi.





Les vignes sont belles, pour ce que j'en ai vu. Les jeunes plantations sont maigres. C'est une erreur de penser qu'une vigne donne apres 3 ans. Dans le meilleur des cas, c'est entre 5 et 7 ans, et parfois 10. Voila pouquoi il importe d'avoir une pyramique des vignes réguliere. Si les anciennes se mettent a ne plus produire, ou meurent, même en plantant l'équivalent l'année d'après, il faut 7 ans minimum pour retrouver la production d'antan. D'où ma volonté d'anticiper désormais.

dimanche 5 juillet 2015

5 JUILLET 2015

Les évènements n'ont pas manqué en un mois. Déjà, la température. Le 4 Juin, je rallumais le chauffage à Paris, la température n'atteignant pas 16°C dehors. Hier, il a fait 39°C. Le 12, gros orages à Mattes, avec plus de 100 mm d'eau. Maintenant la canicule règne quasiment partout. Un escroc nous laisse une ardoise de 7.398 €, pour la première fois en 30 ans. Et encore mon ardoise est moins grosse que celle des autres collegues, au total 200.000 €. On s'apercoit que les individus sont demunis a se defendre efficacement, même quand la justice et la gendarmerie existent. Enfin, pour le trentième anniversaire de l'AOC Corbières, et de notre mariage, les comptes du domaine sont "enfin"convenables. Le resteront ils ?

J'aurais tendance a penser que l'appellation n'a pas fait de progres, que tout fut et est lent. Sans doute. Mais remontant de la cave d'eté quelques bouteilles "anciennes", ma déception est parfois vive : SABRAN 2002, qui fut il est vrai un millésime médiocre. Magnificence par contre d'un millésime qui eut beaucoup de succès, le MILLENIUM, le 2000. Le 2004 manque de vivacité. Le CLOS 2008 est magnifique, en pleine opulence.
Le Blanc de Trians, aussi que j'aime bcp, de 2013.

Mais ce qui marque cette période, au moins pour les 20 prochaines années, sera ce qu'on appelle la crise grecque, avec là aussi une conjonction d'évènements irrationnels, imprévisibles et antagonistes. Qu'en sortira t'il ce soir ?

Il est quand même curieux qu'un ministre des finances traite ses pays prêteurs, ses banquiers, de terroristes, alors que le pays doit 320 milliards, en a eu 100 d'effacés en 2011, et a besoin de 50 milliards pour les prochaines années !!! Me viendrait il a l'idée de traiter la Banque Populaire ou le Crédit Agricole de terroristes quand je leur demande un prêt ? Et l'on parle de dignité ?? mais la première dignité c'est de faire face aux obligations qui vous incombent.

La question posée a aucun sens, puisque les propositions ne sont pas figées et qu'en outre, le gouvernement appelle a les refuser !! bref la logique m'échappe, même si je comprends celle du renard dans le poulailler. Tout est vraiment déréglé, pas seulement le climat. Il faut avoir le coeur bien accroché pour survivre a ces flots d'incohérence, la moindre n'étant pas que tout va bientot s'arrêter (radio, tv, justice, etc pour les vacances, ), alors que les mois d'été sont décisifs pour les vignerons. Quelle année !!